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Cozinha mineira em movimento

Cardápio

Menu degustação · à la carte · executivo

Menu degustação em seis tempos

Mundo Gerais

Sua escolha de prato principal + R$ 168

Pão de milho|Alho negro

Broa|Erva Doce|Tataki de Surubim|Creme Azedo

Pele de galinha|Rillette|Jabuticaba

Pão de queijo|Carne curada|Piñole|Cogumelos

Vertical de jiló|Mostarda|Jabuticaba

Ostra de frango|Urucum|Quiabo

Galinhada|Pequi|Ovo de Codorna

Prato principal à sua escolha

Laranja|Coentro|Pequi

Queijo do Miguel|Tempo

Harmonização com vinhos + 180

Entradas

Palmito pupunha na brasa76

Leite de castanha de baru, gel de acerola, crocante de feijão verde e folhas amargas.

Cogumelos de temporada76

Grelhados na brasa, gema marinada, beurre blanc de leite de coco e farofa de pão de alho.

Bolinho de galinhada62

Ovinho de codorna e aioli de pequi. 4 unidades

Mil folhas de galinha52

Pele de frango crocante, rillettes, melado de jabuticaba picante e picles de quiabo. 2 unidades

Costelinha de milho62

Milho verde tostado, queijo curado da Mantiqueira e páprica espanhola.

Coxinha de porco64

Recheio cremoso de porco, gel de limão capeta e creme de requeijão moreno. 6 unidades

Escargot mineiro67

Moelinha de pato confitada em banha, manteiga provençal, limão capeta e pão de milho.

Tartare de sereno78

Picles de maxixe, emulsão de cogumelos, piñole e telha de angu.

Tábua de queijos mineiros89

Seleção de queijos produzidos em Minas Gerais. Servida à mesa como entrada ou pré-sobremesa.

Principais

Bife de sereno168

Grelhado na brasa, cebola crocante, mandioca fondant, queijo da Mantiqueira e molho secreto. Pergunte à equipe qual é o corte do dia.

Chuleta de vaca velha — Dry Aged 60 dias68/100g

Corte do lombo de vacas velhas, maturado a seco por 60 dias. Grelhado no forno a carvão e servido com mandioca fondant e molho secreto. Peças de 450 g a 1,2 kg, servindo de 1 a 3 pessoas.

Socarrat de pato162

Arroz bomba rico em especiarias, peito de pato grelhado, presunto de pato, ora-pro-nóbis, gel de limão capeta e ovinho de codorna confitado.

Surubim na brasa146

Besuntado de melado de cajuzinho do cerrado, creme de couve-flor, avelã, manteiga noisette e gaspacho de jabuticaba.

Wellington de porco131

Purê de abóbora tostada e molho poivre do norte de Minas.

Cupim à baixa temperatura122

Demi-glace de doce de leite com cachaça, purê de milho, mini milho e farofa de maracujá.

Arroz de costela118

Arroz colagenoso, refogado potente, nacos de costela, cebola tostada, picles de abóbora, ovo perfeito e gel de limão capeta.

Galinhada melosa108

Arroz de galinha e açafrão, com frango assado prensado, ora-pro-nóbis, quiabo tostado e aioli de pequi.

Nhoque de baroa98

Creme de cogumelos, cogumelos da estação em texturas e pancs.

Em caso de divisão de prato individual, será cobrado um acréscimo de 20%, com exceção da Chuleta.

Menu executivo

Quartas, quintas e sextas no almoço. Escolha o prato principal e receba, por conta da casa, entradinhas e sobremesa.

A partir de R$ 98

Sobremesas

Morango de Datas/MG45

Morangos fermentados, creme de maracujá, gel de limão capeta e suspiros.

Floresta negra54

Torta de chocolate com base de castanhas e texturas de jabuticaba.

Tortinha basca de milho58

Torta cremosa de milho com queijo no estilo basco e calda de doce de leite.

Rabanada49

Caramelo queimado e sorvete de pão na chapa com baunilha.

Brulê Romeu e Julieta62

Creme brulê de queijo do Miguel e goiabada cítrica de Ponte Nova. Para dividir

Bebidas

Coquetéis autorais · mocktails · cervejas · whisky

Coquetéis autorais

Refresquinho42

Blend de cachaças branca e envelhecida, capim limão, limão capeta e água com gás.

Caninha42

Caipirinha frisante com cachaça envelhecida em amburana, melado de cana e limão capeta.

Josmo42

Releitura do Cosmopolitan: vodka infusionada com jabuticaba, limão capeta e laranja Bahia.

Caipirinha42

O coquetel mais icônico do Brasil, celebrado por seu frescor e simplicidade, preparado com cachaça prata do Vale do Jequitinhonha.

Rabo de Galo do Norte45

Cachaça ouro envelhecida em amburana, Cynar e Jurubeba Leão do Norte.

Pequi Sour45

Kombucha de pequi e laranja, cachaça envelhecida em amburana, limão capeta, melado e conhaque de alcatrão.

Negroni49

Um clássico Negroni preparado com gin Yvy Mar, vermute tinto, Campari e bitter de laranja.

Capetonic49

Gin infusionado com gengibre e laranja Bahia e soda de limão capeta.

Estrada de chão49

Whisky de Matozinhos-MG, compota de tamarindo, licor de laranja, limão capeta e hortelã.

Consulte nossa equipe sobre a disponibilidade de coquetéis clássicos.

Mocktails

Laranja, pequi e wasabi25

Mistura inusitada e expressiva dos três ingredientes.

Flor de fogo25

Hibisco, limão e tônica.

Conerva25

Coentro, tônica, limão e xarope de erva-cidreira.

Whisky

Lamas Canem Blended32

Maturação em barril de carvalho americano.

Lamas Amburana Single Malt36

Bourbon e finalização em amburana.

Lamas Verus Single Malt42

Bourbon e finalização em vinho do Porto.

Cervejas

Heineken (longneck)18

Lagunitas IPA (355 ml)28

Blue Moon Belgian White (355 ml)28

Baden Baden Cristal (600 ml)36

Baden Baden Golden (600 ml)36

Não alcoólicos

Café coado12

Café expresso14

Café expresso duplo19

Água Sempre Pura sem gás (refil/pessoa)13

Água Sempre Pura com gás (refil/pessoa)13

Água Mineral Ingá sem gás (300 ml)14

Água Mineral Ingá com gás (300 ml)14

Água San Pellegrino (505 ml)39

Acqua Panna (505 ml)36

Suco natural (consulte opções do dia)15

Coca-Cola lata (comum/zero)9

Guaramão (comum/zero)9

Carta de vinhos

Espumantes · brancos · laranjas · rosés · tintos · em taça

Espumantes

Cave Amadeu Brut — Família Geisse204

Pinto Bandeira|RS

Adolfo Lona Brut Rosé — Adolfo Lona189

Garibaldi|RS

Cave Geisse Nature — Família Geisse315

Pinto Bandeira|RS

Dom Pérignon 2013 — Moët & Chandon2347

Champagne|França

Brancos

Luiz Porto Chardonnay — Luiz Porto212

Tiradentes|MG

Alma Gerais Sauvignon Blanc — Alma Gerais258

Bom Sucesso|MG

Pinha Encruzado — Ribeiro Santo264

Dão|Portugal

Madame Merseguera — Bodegas Volver198

Valencia|Espanha

Marie — Maison Ventenac273

Cabardès|França

Horgelus — Domaine Horgelus246

Côtes de Gascogne|França

Courtault Michelet Chablis — Stéphanie Courtault575

Borgonha|França

Stoneburn — Hunter's Wines381

Marlborough|Nova Zelândia

Laranjas

Valparaiso Garganega Laranja — Valparaiso210

Barão, Serra Gaúcha|RS

Vita Eterna Vinho Laranja — Vita Eterna223

Pinto Bandeira, Serra Gaúcha|RS

Rosés

Primeira Estrada Syrah — Estrada Real187

Caldas|MG

Terrarum Reserva Rosé — Morandé210

Valle Central|Chile

Arcaia Rosé — Castellani209

Sicília|Itália

Lou Parais — Les Vins Bréban242

Beaujolais|França

Tintos

Luiz Porto Cabernet Sauvignon — Luiz Porto224

Tiradentes|MG

Maria Maria Syrah — Maria Maria262

Caldas|MG

Adolfo Lona Merlot — Adolfo Lona192

Garibaldi|RS

Parcelas Cabernet Franc — Cerro de Pedra212

Campanha|RS

Terrarum País — Morandé202

Vales do Maule e da Casablanca|Chile

Terrarum Reserva Pinot Noir — Morandé210

Valle de Casablanca|Chile

Tabali Pedregoso Pinot Noir — Tabali274

Vale do Limarí|Chile

La Gota Cabernet Sauvignon — Polkura216

Colchagua|Chile

1750 Trivarietal (Ruby Cabernet, Merlot e Malbec) — Viñedos Uvairenda722

Samaipata|Bolívia

1750 Gran Reserva Cabernet Sauvignon — Viñedos Uvairenda722

Samaipata|Bolívia

1750 Selecion Especial Tannat — Viñedos Uvairenda330

Samaipata|Bolívia

1750 Selecion Especial Cabernet Sauvignon — Viñedos Uvairenda288

Samaipata|Bolívia

Tapiz Alta Collection Cabernet Sauvignon — Tapiz343

San Pablo|Argentina

Chaka Carménère — Viña Marty208

Vale Central|Chile

Marselan — Família Darnanelli252

Canelones|Uruguai

Pedra Cancela Seleção do Enólogo — Pedra Cancela239

Dão|Portugal

Lilás — Carlos Lucas257

Douro|Portugal

Ventozelo Reserva — Quinta do Ventozelo363

Douro|Portugal

Vinhas da Texuga — Caminhos Cruzados298

Dão|Portugal

Cimento — Ribeiro Santo337

Dão|Portugal

Aleixo Reserva — Aleixo Family Wines349

Bairrada|Portugal

Vidigueira Premium — Adega Vidigueira250

Alentejo|Portugal

Origium — Bodegas San Valero176

Cariñena|Espanha

Nueve Meses — Yllera247

Castilla y León|Espanha

Don Paulino — Bodega El Arca de Noé337

Rioja|Espanha

Corral de Campanas — Quinta Quietud540

Toro|Espanha

Burdizzo Primitivo — Castellani Spa209

Puglia|Itália

Valloncour — Familie Ravoire295

Rhône|França

L'Idiot — Maison Ventenac355

Cabardès|França

Le Petit Ronan — Château Clinet327

Bordeaux|França

Vinhos em taça

Luiz Porto Chardonnay (branco) — Luiz Porto42

Tiradentes|MG

Luiz Porto Cabernet Sauvignon (tinto) — Luiz Porto45

Tiradentes|MG

Maria Maria Syrah (tinto) — Maria Maria52

Caldas|MG

Cave Amadeu Brut (espumante) — Família Geisse42

Pinto Bandeira|RS

Adolfo Lona Chardonnay (branco) — Adolfo Lona54

Garibaldi|RS

Terrarum Reserva Rosé (rosé) — Morandé42

Valle Central|Chile

Adolfo Lona Merlot (tinto) — Adolfo Lona48

Garibaldi|RS

Colheita Tardia Moscato/Sauvignon Blanc — Casa Geraldo36

Serra da Mantiqueira|MG

Porto Dalva Tawny48

Douro|Portugal

Taxa de rolha — 150

Carta de cachaças

Alambiques de Minas Gerais

Jeceaba Clássica12

Campo das Vertentes|MG

Bem Me Quer12

Amburana, 18 meses

Pitangui|MG

Vargem Grande12

Carvalho, 1 ano

Araçuaí|MG

Ferreira Januária12

Amburana, 2 anos

Januária|MG

Colombina12

Jatobá, 10 anos

Alvinópolis|MG

Tié18

Jequitibá rosa, 18 meses

Aiuruoca|MG

Claudionor18

Amburana, 1 ano

Januária|MG

Nova Aliança18

Amburana, 2 anos

Salinas|MG

Severina do Popote18

Bálsamo e jequitibá, 4 anos

Araçuaí|MG

Guaraciaba Premium18

Amburana, 8 anos

Guaraciaba|MG

Canarinha26

Bálsamo, 3 anos

Salinas|MG

Havaninha26

Bálsamo, 5 anos

Salinas|MG

Indaiazinha26

Bálsamo, 8 anos

Salinas|MG

Sentinela32

Bálsamo, 4 anos

Salinas|MG

Contendas32

Bálsamo e carvalho, 34 anos

Salinas|MG

Princesa do Vale Blend32

Bálsamo, amburana e carvalho, 2 anos

Pedra Azul|MG

Germana Heritage48

Bálsamo e carvalho, 5 anos

Nova União|MG

Piragibana Ouro48

Bálsamo e carvalho, 25 anos

Salinas|MG

Anísio Santiago60

Bálsamo, 8 anos

Salinas|MG

Havana90

Bálsamo, 15 anos

Salinas|MG

Havana179

Bálsamo, 80 anos

Salinas|MG

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