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Cocina de Minas en movimiento.
Por Caio Soter
Pacato nació de la cocina de Minas Gerais, pero nunca quiso limitarse a reproducirla. De ella vienen los ingredientes, la memoria, los modos de hacer y las ganas de recibir, pero también la libertad para experimentar, incorporar nuevas referencias y abrir caminos nuevos.
En la cocina de Caio Soter, el quintal no es una imagen detenida en el pasado. Es un lugar donde el cerdo, la gallina, el maíz, la mandioca, el quiabo, el jiló, las frutas, las hojas y tantos otros ingredientes de Minas se encuentran con la técnica, el repertorio y la invención.
El resultado es una cocina profundamente de Minas, de autor e inventiva, que se puede vivir de distintas formas. Se puede llegar para un almuerzo sin prisa, compartir algunos platos, pedir a la carta o conocer más de la cocina con el menú degustación, mientras la conversación sigue, el salón se mueve y se van creando nuevas historias.
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Conozca el menú a la carta, el menú degustación y las cartas de la casa.
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Una cocina de Minas abierta al mundo
Pacato es el restaurante del chef Caio Soter, en Belo Horizonte. Una casa donde la cocina de Minas sigue ganando formas nuevas.
Nuestra cocina lleva el repertorio de los quintales, de las huertas, de los mercados, de las casas y de las mesas de Minas Gerais. Lleva también investigación, técnica y curiosidad para poner ese repertorio en movimiento. Aquí un ingrediente conocido puede aparecer de otro modo, una receta puede ganar nuevas capas y los sabores de fuera pueden entrar en la conversación sin que la cocina deje de saber de dónde viene.
En Pacato, el cuidado está en la comida, en el servicio y en cada elección de la casa, pero la mesa sigue siendo un lugar de conversación, encuentro y placer. Puede probar el menú degustación, elegir sus platos a la carta o compartir algunos con quien lo acompaña, sin que exista una única forma de vivir la casa, porque Minas también es intercambio, mezcla, invención y ganas de recibir.
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Su mesa en Pacato
Pacato es una casa pequeña, por eso recomendamos reservar con alguna antelación, sobre todo en los horarios de mayor demanda. También recibimos por orden de llegada, según la disponibilidad del salón.
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